Über uns

Eynmachung ettlicher Frücht, Kräuter, Blümelein und Wurtzeln ist unser Thema.

72_MBmitSonderanfertigungenIn unserer Manufaktur werden Sulzen (Gelee´s), Latwerge (Fruchtmus), Fruchtaufstriche, Elixiere, Essenzen, Essig, Sirups und anderes mehr nach jahrhundertealten aber auch neu entwickelten Rezepturen in aufwändiger Handarbeit hergestellt. Die Historie inspiriert mich immer wieder Leckeres und Gesundes für unsere heutige, moderne Zeit zu finden.

Eigene Herstellung in Handarbeit

Alte Rezepte aus vergangenen Jahrhunderten passen meist nicht mit High Tech Geräten der modernen Lebensmittelherstellung zusammen, oder man muß sie der Technik durch Zugabe von Zusatzstoffen wie Stabilisatoren, Emulgtoren u. ä. anpassen.

Wir stellen unsere Produkte ausschließlich in Handarbeit her und sind stets bemüht, Originalrezepte so zu belassen, wie sie vor Jahrhunderten waren. Das erfordert eine sorgfältige Auswahl der Rezepturen und Zutaten.

Vorträge, Seminare und Kochvorführungen

Es gibt viele spannende Themen auf den kulinarischen Zeitreisen, und nicht alle lassen sich als Produkte in einem Glas, in einer Flasche, Tüte oder Schachtel verpacken. Sie sind gegenstand von Veranstaltungen wie zum Beispiel diese hier:

  • Von gewürzten Weinen der Griechen und Römer - Hypocras, Bischoff und andere Tränke
  • Aus dem vermutlich ältesten Kochbuch von Marcus Gabius Apicius
  • Brodt und Wein – ein gutt Speyss und Tranck - Das Abendmahl
  • Von Pilgern, Mönchen und Klosterküche
  • Karl der Großen, Regionales und Traditionelles
  • Buoch von guoter Spise” ältestes deutschsprachiges Kochbuch um 1350
  • Von Burgen, Schlössern und der Kost der niederen Stände
  • Zu Tisch bei Martin Luther
  • Exotische Früchte in barocken Gärten
  • Kirschen für den König und Äpfel für das Volk
  • Speisen wie bei Goethe und Schiller
  • Napoleon und das Einkochen
  • “Der neue Apicius” und all jene, die für den Gaumen zu sorgen haben
  • Was die Großmutter noch wusste - Rezepte im Wandel der Zeit
  • Von Nachkriegsküche zu fuctional food
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