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Nach Schillers Gedicht Punschlied, "... presst der Zitrone saftigen Stern, herb ist des Lebens innerster Kern..."
Die “Bischoffessenz” von Françouis le Goullon, Mundkoch am Weimarer Hof zur Goethezeit ist die Grundlage für den Goethe Punsch. Im 18. und 19. Jahrhundert stellte man solche Essenzen aus Rotwein und Pomeranzen her.