Geschichte leicht verdaulich...

Veranstaltungsthemen

 

 

Kräuterwanderung auf der Marienhöhe
Gegen alles ist ein Kraut gewachsen



Beschreibung

Nördlich von Weimar, am Südhang des Ettersberges befindet sich die Marienhöhe. Im 19. Jahrhundert ließ die Großfürstin Maria Pawlowna dort eine der ersten Baumschulen Thüringens anlegen…Heute befindet sich dort das Naturschutzzentrum Weimar e. V. und ein Naturlehrpfad.
Während der Wanderung auf der Marienhöhe sammeln wir gemeinsam Kräuter und bereiten anschließend daraus einen kleinen Imbiss, mit dem die Wanderung ausklingt.

 

Termine: Mai/ Juni nur nach Vereinbarung
Teilnehmer: 10 – 14

Treffpunkt: 10 Uhr Weimar, Kreuzung Industriestraße – B7/ B85
Dauer:  ca. 3 - 4 Stunden
Unkostenbeitrag  15,00 €, inkl.Kräuterimbiss

 

Weitere Themen für Seminare/ Workshops/ Vorträge/ Kochvorführungen

Während meiner jahrelangen Recherchen fand ich viele spannenden Rezepte und Geschichten, jedoch nicht alle Themen lassen sich in unserer Manufaktur als Produkt herstellen und in einem Glas, in einer Flasche, Tüte oder Schachtel verpacken. Auf diesem Wege möchte ich historische Rezepturen und meine Erfahrungen weitergeben. 

Die hier angebotenen Themen sind Anregungen für Gruppenbuchungen.
Die Preise gelten für Veranstaltung in der Probierstube unserer Manufaktur in Heichelheim. Veranstaltungen auswärts werden nach Aufwand berechnet. Fordern Sie dazu unser Chekliste für historische Veranstaltungen an und lassen Sie sich beraten.

Telefon: 03643/ 773294, Fax 03643/ 778041 oder kulinarische.zeitreisen@online.de)

  

Fachseminar (Tagesseminar)
für Tourismus, Gastronomie und „…jeden, der für den Gaumen zu sorgen hat…“

„Der neue Apicius oder die Bewirthung vornehmer Gäst…für Freunde gastlicher Bewirthung und einer wohlbesetzten Tafel sowie für Mundköche, Haushofmeister und jeden  der für den Gaumen zu sorgen hat.“ François le Goullon
Historische Rezepte, Regionalität, Tradition, Geschichte und Geschichten erleben und probieren.
 
Datum/ Zeit/ Ort/ Preis nach Aufwand und Vereinbarung

 
Die Kraft der Arioniabeere
Vortrag mit Verkostung
Wissenswertes zur Geschichte und zur Bedeutung dieser Powerbeeren, mit Hinweisen zum Anbau, zur Verwendung der Früchte in der Küche und mit Rezepten zum Nachmachen.
Termin, Ort und Zeit nach Vereinbarung, Dauer: ca. 1,5 Stunden,Teilnehmer: ab 10 Personen
Unkostenbeitrag: 10,00 €


Von Fastenbrezeln bis Gründonnerstagsuppe
Vortrag mit Verkostung
Fastenspeisen im Wandel der Zeit
Termin, Ort und Zeit nach Vereinbarung, Dauer: ca. 1,5 Stunden,Teilnehmer: ab 10 Personen
Unkostenbeitrag:

  …und überdies ist das Brot uns die allerangenehmeste Speise…
Vortrag mit Verkostung
Brot ist seit Jahrtausenden ein Grundnahrungsmittel. Der Vortrag gibt Einblicke in die historische Rolle und Entwicklung des Getreides bzw. des Brotes und zeigt, welche Bedeutung Urgetreide auch heute in unserer modernen Industriegesellschaft hat.
Dabei wird gezeigt, wie man in 10 Minuten Brot selbst zubereiten kann.
Termin, Ort und Zeit nach Vereinbarung, Dauer: ca. 1,5 Stunden,Teilnehmer: ab 10 Personen
Unkostenbeitrag: 

„Was der Sommer beschert, wird im Winter verzehrt.“ – Vorratshaltung und Konservierung im Wandel der Zeit
Vortrag mit Verkostung
Seit jahrtausenden bemühen sich die Menschen, Nahrungsvorräte anzulegen, und immer war es ein Kampf mit der Natur. Von der Steinzeit bis zum heutigen Industriezeitalter entwickelten die Menschen verschiedene Methoden, Nahrung haltbar und das ganze Jahr über verfügbar zu machen. Welche Vor- und Nachteile haben diese Methoden und was ist für uns heute sinnvoll?
Termin, Ort und Zeit nach Vereinbarung, Dauer: ca. 1,5 Stunden,Teilnehmer: ab 10 Personen
Unkostenbeitrag:

Die Welt exotischer Gewürze
Vortrag mit Verkostung
Seit jahrtausenden sind Spezereien begehrt und wurden sogar mit Gold aufgewogen. In alten Rezepten trifft man auf Kubeben, Kardamömlein, Langen Pfeffer, Galgant, Paradieskörner und vieles mehr, was heute kaum noch verwendet wird. Viele von diesen Gewürzen verwenden wir bei der Herstellung unserer Produkte. Mit Gewürzen kann man auf Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker und Ähnliches verzichten. Lassen Sie sich verzaubern vom Duft und Geschmack erlesener Spezereien.
Im Workshop können Sie durch Fühlen, Riechen und Schmecken ca. 30 nicht alltägliche Gewürze und Kräuter kennen lernen und erfahren, wie sie zu verwenden sind.
Dazu gibt es Rosentee vom Samowar und Naschwerk, natürlich mit Gewürzen, nach historischen Originalrezepten.
Termin, Ort und Zeit nach Vereinbarung, Dauer: ca. 1,5 Stunden,Teilnehmer: ab 10 Personen
Unkostenbeitrag:

 „Der elegante Theetisch oder die Kunst einen vornehmen Zirkel auf angenehme und geschmackvolle Weise zu bewirten.“
Teetischrunde mit Vortrag
Nach dem gleichnamigen Buch von François le Goullon, anno 1829.
François le Goullon war Küchenmeister am Hof der Herzogin Anna Amalia zu Sachsen Weimar Eisenach. Während sich  Persönlichkeiten, wie Goethe, Herder, Wieland zu Anna Amalia´s Teetischrunden trafen, war er für die kulinarisch Genüsse am Weimarer Hof Ende des 18. und Anfang des 19. Jahrhunderts zuständig.
Der Vortrag vermittelt bei Tee, mit Nasch- und Backwerk nach Originalrezepten aus dem genannten Buch einen Einblick, was zur Zeit Goethes und Schillers zu geselligen Runden aufgetragen wurde.
Termin, Ort und Zeit nach Vereinbarung, Dauer: ca. 2,5 Stunden,Teilnehmer: ab 10 Personen
Preis nach Aufwand, bitte Angebot eiholen

 Von Erfurter Puffbohnen und Kichererbsen - eine kleine Warenkunde zu Hülsenfrüchten
Schon die alten Römer versorgten ihre Legionäre mit Eiweiß und Kohlenhydraten aus Hülsenfrüchten. Die Vielfalt und die Bedeutung der Hülsenfrüchte werden im Rahmen des Vortrags vorgestellt, kombiniert mit vielen Tipps für die Zubereitung und Verwendung.
Termin, Ort und Zeit nach Vereinbarung, Dauer: ca. 1,5 Stunden,Teilnehmer: ab 10 Personen
Unkostenbeitrag:

 

 So können Sie sich anmelden:

per Brief, per Fax  0 36 43/ 77 80 41 oder per Email: kulinarische.zeitreisen@online.de
Die Anmeldung sollte uns spätestens bis zum angegenenen Anmeldetermin vorliegen. Wenn die erforderliche Teilnehmeranzahl erreicht ist, erhalten Sie von uns eine Teilnahmebestätigung und überweisen die Teilnahmegebühr auf das dort angegebene Konto. Bitte überweisen die Gebühr nicht im Voraus sondern erst nach Erhalt der Teilnahmebestätigung. Sollte die erforderliche Teilnehmerzahl nicht ereicht werden informieren wir Sie umgehend.

Für die Anmeldung können Sie sich unser Formular im PDF-Format herunterladen: Anmeldeformular PDF

Sie benötigen dazu den Acrobat Reader von Adobe. Wenn Sie den Reader noch nicht auf Ihrem Rechner installiert haben können Sie die Software kostenlos unter folgendem Link downloaden www.adobe.com/de/products/acrobat/readstep2.html
(Adobe® Reader® sind eingetragene Warenzeichen der Firma Adobe Systems Incorporated.)

  

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Rückblick

Seminar/ Expertengespräch für Touristik und Gastronomie:
Regionale Küche erleben mit „Eynmachung ettlicher Frücht, Kräuter, Blümlein und Wurtzeln“

TERMIN /ORT: 19.Juli 2011 / Dienstag / Asbach-Sickenberg (Eichsfeld), Expertin / Referentin: Kristina Bauer und Margitta Braun 
Süß und sauer Eingelegtes scheinen im Zeitalter der Globalisierung und Supermärkte nicht mehr erforderlich.  „Selbstgemachtes Convinience“ auf der Speisekarte und im Verkauf als Souvenir hebt den eigenen Betrieb vom Mitbewerber ab. Kristina Bauer vom Hof Sickenberg und Margitta Braun von den Kulinarischen Zeitreisen zeigen wie es funktioniert....

20.08.2011 Workshop "Die Kraft der Aroniabeeren" leckere Rezepte mit den Powerbeeren kennenlernen.
Unkostenbeitrag 10,00 €/ Person, inkl. einem Aronia-Imbiß
Ort: Probierstube der Kulinarischen Zeitreisen in Heichelheim
Zeit: 10 - 12 Uhr
Anmeldung bis 17.08.2011     Teilnehmerzahl:  bis 25 Personen

16.09.2011 Vortrag "Grenzenlose Gaumenfreuden" Teil 1: Vom Limes zum Rennsteig.
5000 km Via Regia, Pilgerwege, Salz- und Kupferstraßen
17,00 €/ Person, Ermäßigt 12,00 €,  inkl. Tee und Backwerk
Ort: Probierstube der Kulinarischen Zeitreisen in Heichelheim
Zeit: 16 - 18 Uhr
Anmeldung bis 15.09.2011     Teilnehmerzahl:  ab 10 Personen

24.09.2011 Seminar Süß und sauer Eingelegtes.
Alten und neuen Rezepte vorgestellt.Preis inklusive Früchte, Gemüse und weiterer Zutaten, Gläser, Deckel sowie einem Imbiss nach historischen Rezepten.
Teilnehmergebühr: 34,00 € pro Person
Ort: Probierstube der Kulinarischen Zeitreisen in Heichelheim
Zeit: 14 - 17 Uhr
Anmeldung bis 19.09.2011    Teilnehmerzahl:  10 bis 16 Personen

Kulinarische Entdeckungsreise vom Heiligen Martin bis Martin Luther (vom 4. Jhd. bis 15./16. Jhd.)
11.11.2010 - Martinstag - 14 - 16 Uhr 26,00 €/Pers.
Eine Plauderei zur Vesper mit Martinshörnchen, Einkornfladen, Weichselkirsch Salse, Hypocras, Bischoffessenz und anderem Preis inklusive Speisen und Getränke nach Originalrezepten aus jener Zeit.
Anmeldung bis 06.11.2010  -  12 bis 25 Teilnehmer

"Backwerk wie zur Goethezeit"
07.11.2010 - Sonntag - 14 - 16 Uhr geschlossene Veranstalung
Einladung zu Kaffee und Tee mit Backwerk nach Originalrezepten vom Hofkoch der Her zogin Anna Amalia sowie aus dem Hause Goethe und Schiller, mit unterhaltsamer Plauderei über den "eleganten Theetisch" im Weimar des 18./19. Jahrhunderts

Kräuterwanderung um das Rundlingsdorf Tiefengruben "Gegen alles ist ein Kraut gewachsen."

08.05.2010 - Samstag - 9.30 - 14 Uhr 
Wir sammeln während einer Wanderung um das Dorf mit seinen Streuobstwiesen gemeinsam Kräuter und bereiten Speisen und Getränke für ein Wildkräuter-Picknik zu. Festes Schuhwerk und dem Wetter ensprechende Kleidung sind erforderlich. Preis inkl. Wildkräuter-Picknik zur Mittagszeit.

Was der Sommer beschert, wird im Winter verzehrt. Sirup- und Essigfrüchte Seminar.

03.10.2010 - Erntedank 14 - 17 Uhr 34,00 €/Pers.
Anmeldung bis 24.09.2010 - 12 bis 16 Teilnehmer
Alten und neuen Rezepte vorgestellt.Preis inklusive Früchte, Gemüse und weiterer Zutaten, Gläser, Deckel sowie einem Imbiss nach historischen Rezepten.

 






Die Seminare finden nur dann statt, wenn die Mindestteilnehmerzahl erreicht ist.

 

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